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狗浇尿饼

2018-01-24信息来源:网络 编辑:牛宏磊

又称狗浇尿油饼。银彩本地较流行的一种面食。用青油煎的薄饼。银彩有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开,撒上香豆粉,浇少许青油抹匀,卷成长卷。银彩再顺面卷方向探成螺丝状,切成小段,逐个压平微薄。银彩在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油,将饼放进,银彩沿锅边浇上一圈青油,并不停转动薄饼,使其人色均匀。待饼上了火色,立即翻过来,银彩再沿锅边浇一圈青油,并不断转动饼子,煎熟即可食用。50年代以前,银彩当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油,烙饼时,用小油壶沿锅边浇油的动作,犹如狗在墙根撒尿的姿势,故称“狗浇尿”。

 



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